基本の調味料シリーズ　驚き！砂糖マジック＠あさイチ

■基本の調味料シリーズ　驚き！砂糖マジック＠あさイチ

●ＷＨＯが推奨する糖類摂取量は、１日約５０ｇ



（十数年前、漢方薬店の店主にコーヒー缶１本に入ってる山盛りの砂糖を見せられてから
　ジュースなどを買って飲むのをやめたけれども、たまに飲みたくなるよね

　基本的に「黒い食べ物は体にいい」と聞いて、砂糖も黒砂糖にしたり
　ハチミツより黒蜜にしたりしてたけど、番組では上白糖の良さをアピールしていた

専門家：
砂糖を白くする工程で、煮詰めたものが黒く、精製したのが白砂糖なので
栄養分など成分は変わらない

（「白い砂糖は体に悪い」て情報はウソなのか？
　まったく、何を信じていいのかサッパリ分からないよ

イノ：これまで白い砂糖に悪かったよ！


＜砂糖の精製工程＞

これは興味深かった

原料糖を結晶と蜜に分ける



ろ過





再び結晶に




＜結晶の粗さによって名前が違うだけ＞



上白糖ｖｓ三温糖（工程で出た蜜を煮詰めて結晶化したもの



専門家：
成分の差は微々たるもの
三温糖のほうが、カリウム、カルシウムが若干多いが
カリウム、カルシウムなどは、他の食材でとったほうが効率的なので

例：
リンゴのカリウムは、１個約３５０ｍｇ
牛乳のカルシウムは、マグカップ１杯で２２０ｍｇ